|
|
Ge?ma?ri?neer?de Zalm?f?rit?ters
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 500 g zalmfilet
2 teentjes knoflook
5 g verse oregano
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
3 eetlepels sherryazijn
ca. 1 theelepel hot peppersauce
4 eetlepels bloem
1 ei
ca. 65 g polenta (maïsmeel)
ca. 8 eetlepels olie
Voorbereiding:
Zalmfilet in 20 gelijke stukjes snijden. Zalm in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Oregano erboven fijnknippen. Paprikapoeder, komijn, zout, azijn en peppersauce toevoegen en voorzichtig door zalm scheppen. In koelkast ca. 1 uur laten intrekken.
Bereidingswijze:
Bloem op bord strooien. Ei loskloppen met scheutje water. Polenta in diep bord doen. Zalmstukjes één voor één eerst door bloem, dan door ei, dan door polenta wentelen. In wok olie verhitten. Zalmstukjes in 3 porties in ca. 2 minuten in hete olie gaar en goudbruin bakken. Op keukenpapier laten uitlekken.
|
|
|